Tourte Poulet Salsifis

1 poulet de 1kg500 env (ou plus),

4 cuil d'huile,

4 échalottes grises (elles sont plus fortes) ou roses,

5 gousses d'ail

3 tomates épépinées et concassées (ou des tomates en conserve pelées entières)

1 kg de salsifis très tendres

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

1/2 verre de vin blanc sec + eau,

1 petit bol de bouillon (je le fais avec les ailes, le gésier, poireaux + carottes + navet)

40 g de farine,

pâte brisée de 400 g (400g farine +200g de beurre)

Quantités pour 6 personnes.

Salsifis à éplucher avec économe et gants (colle bcp), puis une 2^e fois. Couper en tronçons, mettre dans l’eau vinaigrée.

Faire chauffer de l’eau, qd elle bout, ajouter un blanc (1 cuil de farine délayée avec un peu d’eau froide) puis les salsifis 15 mn, ne pas couvrir.

Désosser le poulet (1,5 kg) et le couper en morceaux. Faire revenir dans une sauteuse, les faire colorer à brun. Ajouter les échalotes grossièrement hachées, les faire légèrement blondir. Puis verser les tomates concassées (sans peau ni pépin ni jus). Laisser cuire 5-6 mn.

Ajouter les salsifis (pas tout à fait cuits). Mélanger au poulet en les remuant dans la même graisse pdt 5-6 mn. Ajouter l’ail, saupoudrez avec la farine, remuez sur le feu avec une cuillère en bois. Déglacer au vin blanc, mouillez avec le bouillon pour le liquide arrive à bonne moitié des éléments. Couvrez laisser cuire et réduire la sauce qui doit être épaisse et très brune. Les salsifis doivent alors être presque cuits.

Abaissez les 2/3 de la pate sur une épaisseur de 3-4 mm. Garnissez-en l’intérieur d’une tourtière, moule à manquer (rond à bords hauts diamètre 18-20 préalablement beurré). Versez-y les morceaux de poulets, les salsifis et la sauce épaisse.
Abaissez le reste de pate et placez-la sur le dessus en forme de couvercle. Ramener la pate des bords de la tourtière sur le couvercle.
Pour bien la souder, utiliser du blanc d’œuf.
Pratiquez au milieu une petite incision que vous maintenez ouverte avec un petite bristol ou alu roulé, badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Cuire au four 220° pdt une heure.

Gratin de potiron

pour 4 personnes
Ingrédients :- 1 Kg de potiron- 2 oeufs- un bol de Lait- parmesan et gruyère - un peu de Noix de muscade, 1 noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre
Préparation :Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Épluchez le potiron et coupez-le en cubes; faites-le revenir, à feu doux et à couvert, dans une casserole SANS EAU, salez, poivrez. Il va rendre son eau, puis cuire dedans. Dans un plat à part, battez les oeufs en omelette avec le lait et la muscade
.Lorsque le potiron a commencé à ramollir, au bout de 10 à 15 min de cuisson, montez le feu à feu moyen et enlevez le couvercle pour que le jus du potiron puisse s'évaporer.
Lorsque le potiron s'écrase facilement, retirez-le du feu et écrasez-le à la fourchette. Mélangez le potiron et L'appareil (oeuf lait), rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les épices. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre pour faire ressortir le goût du potiron !Disposez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé, et saupoudrez du fromage de votre choix.
Enfournez pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Ce plat accompagne très bien les viandes un peu épicées, du genre curry.

Encore du choux rouge!!!!!

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 15-30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 chou rouge - 4 pommes - 4 saucisses fumées - 1 boîte de chataignes - huile ou margarine - sel et poivre Préparation : Mettre de l'huile ou de la margarine dans un faitout. Ajouter le chou rouge grossièrement coupé en lamelles, saler et poivrer. Ajouter les chataîgnes. Remuer. Eplucher les pommes, oter les pépins, les couper en quartiers et les ajouter sur le chou. Rajouter les saucisses fumées. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1h15-1h30.

Soupe minute au épinard

Soupe au épinard et au chèvre

Faire cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante les épinard
Les égoutter
Mettre un bouillon cube dans de l'eau les épinard égoutté un chèvre frais type "chavroux"
Mixer
C'est prêt.

CLAFOUTIS AU CHEVRE PESTO ET POIVRON

POUR 6 PERSONNES

200 GR DE CHEVRE EN BUCHE
2 C A SOUPE DE PESTO1 POIVRON ROUGE
2 C A SOUPE D'HUILE D'OLIVES
120 GR DE FARINE
3 OEUFS
20 GR DE BEURRE
30 CL DE LAIT
SEL POIVRE

PRECHAUFFER LE FOUR 180°
COUPEZ LE POIVRON EN 2 ET RETIRER LES GRAINES
PUIS LE COUPER EN LANIERES FAITES LES FONDRE A LA POELE 10 MN DANS L'HUILE D'OLIVE
PUIS AJOUTER LE PESTO MELANGER DANS UN SALADIER LA FARINE LES OEUFS LE LAIT LE SEL ET LE POIVRE POUR OBTENIR UNE PATE LISSE
ETALEZ LES LANIERES DE POIVRON AU PESTO DANS LE FOND D'UN PLAT A GRATIN OU DANS DES RAMEQUINS INDIVIDUEKS BEURREES
AJOUTER LE CHEVRE EN MORCEAUX VERSEZ ENSUITE LA PATE DESSUS
ET FAIRE CUIRE PENDANT 30 MN

SERVIR DES LA SORTIE DU FOUR AVEC UNE SALADE

ET BIEN SUR POUR LES DEUX RECETTES OUVRIR UNE BOUTEILLE D'ADONIS OU D'AUBEPINE !!!

SALADE DE CAROTTES A L'ORANGE ET AU CUMIN

POUR 4 PERSONNES

600GR DE CAROTTES
25 CL DE JUS D'ORANGES
1 CUILLERE A SOUPE DE CUMIN
2 CUILLERES A SOUPE DE PERSIL
ORANGE CITRONHUILE D'OLIVES POUVRE ET SEL

FAIRE CHAUFFER DANS UNE CASSEROLE 1 CUILLERE A SOUPE D'HUILE D'OLIVES

AJOUTER LES CAROTTES EN RONDELLES LE JUS D'ORANGES, 1 CUILLERE A SOUPE DE CUMIN, LE PERSIL
LAISSER CUIRE 15/20 MN LAISSER REFROIDIR ET METTRE AU FRIGO
PREPARER UNE VINAIGRETTE AVEC 2 C A SOUPE DE JUS D'ORANGE LE JUS D'UN DEMI CITRON 3 C A SOUPE D'HUILE D'OLIVES SEL ET POIVRE
VERSER SUR LES CAROTTES

MELANGER

ET.... BON APPETIT !!!

Caviar d'aubergine

Voici la recette la plus simple que je connaisse pour les aubergines


Ingrédients :

• 1kg d'aubergine
• 3 gousses d'ail (pour ceux qui aiment, à varier selon ses propes gouts)
  
• 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive
  
• sel

Faire cuire au four thermostat 6 pendant 1h les aubergines enveloppées de papier alu

une fois cuites les laisser refroidir , couper les en 2, et déposer la chair dans un saladier

ajouter les 3 gousses d'ail ainsi que les 3 cuilleres d'huile d'olive et mixer ou écraser le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène. Passer 1 heure au frigo (c'est meilleur bien frais, voir le lendemain)

à manger avec des toasts ou en tartine c'est terrible...