Caviar d'aubergine

Voici la recette la plus simple que je connaisse pour les aubergines


Ingrédients :

• 1kg d'aubergine
• 3 gousses d'ail (pour ceux qui aiment, à varier selon ses propes gouts)
  
• 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive
  
• sel

Faire cuire au four thermostat 6 pendant 1h les aubergines enveloppées de papier alu

une fois cuites les laisser refroidir , couper les en 2, et déposer la chair dans un saladier

ajouter les 3 gousses d'ail ainsi que les 3 cuilleres d'huile d'olive et mixer ou écraser le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène. Passer 1 heure au frigo (c'est meilleur bien frais, voir le lendemain)

à manger avec des toasts ou en tartine c'est terrible...