mercredi 30 janvier 2013

OIGNON TARTE ET SOUPE


Tarte à l'oignon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg d'oignons
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- lardons fumés


Préparation de la recette :

Eplucher les oignons et les couper en rondelles. 
Les mettre dans le beurre chaud, et faire cuire , en millieu de cuisson  ajouter les lardons, saler et poivrer. 
Foncer un plat à tarte avec la pâte. 
Battre le lait avec les oeufs dans un saladier, saler et poivrer et noix de muscade si vous avez, puis ajouter les oignons cuits. 
Verser la préparation dans le moule à tarte, mettre au four (thermostat 7/210°C), et faire cuire 30 min. 
Servir chaud.

Soupe a l'oigon
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 6 oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 1 l d'eau
selpoivre
- 6 tranches de pains de mie
- 100 g de comté râpé 

Préparation de la recette :

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélangebeurre, huile.


Quand les oigonsont bien colorés 
Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.


Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.



Faites grillez le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.



Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.


Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.

lundi 21 mai 2012

SEMAINE 21

Bonjour à tous


Comme vous ne l'ignorez pas la pluie tant attendue, perdure...

Les conséquences sont tout comme il y a deux ans :

- retard sur les fruits de saisons et sur plusieurs légumes qui ne sont pas cultivés sous serre.

- manque aussi sur certains produits qui n'ont pas connus les conditions favorables pour se développer selon leur potentiel.


Soyez deux fois plus vigilants :

Plusieurs enseignes affichent donc des produits "FRANCE" mais ils n'en sont pas.

Nous avons vus ainsi, les poids gourmands (d’Égypte) mais marqué à la main sur l'ardoise comme issus de production Française "FRANCE", les courgettes d’Espagne étiquettées France, et les concombres en dernier... car lorsqu'ils prévoient des opérations promotionnelles (avec flyer dans vos boites aux lettres plusieurs semaines avant) ou que d'autres veulent maintenir leur vente, alors que le produit n'est pas là , et bien, qu'à cela ne tiennent... le choix est tout trouvé : on trompe l'acheteur !!

Soyez tous aussi vigilants avec les revendeurs ou les producteurs sur les marchés... hé oui, même eux !! Ils bénéficient de l'image de producteurs et donc, ne pouvant tout produire mais désireux tout de même de tout vendre (l'appât du gain !!!) et bien, certains n'ont aucun scrupule à vous faire passer des produits espagnoles avec un grand sourire... comme les leurs, ou encore, comme des produits d'un de leur voisins....

Bien entendu, il sera toujours plus simple de contrôler les caisses dans un magasin que sur un marché. Car souvent ces derniers re-conditionnent et là : impossible à tracer.


EN CLAIR : SOULEVEZ LES CAISSES et CONTROLEZ

Et n’hésitez pas à manifester votre mécontentement et à exprimer clairement que vous n'appréciez pas payer un produit français, bénéficiant d'une culture de terroir, pour un produit qui n'en ai pas : c'est de l'escroquerie .

Attention : Plus c'est gros mieux ça passe!!



PANIER FAMILLE


Pomme de terre

Aubergines

Courgettes

Tomates

Concombre

Oignons

Poires

PAMPLEMOUSSE Corse



PANIER CLASSIQUE


Pomme de terre

Aubergines

Courgettes

Tomates

Concombre

Oignons

PAMPLEMOUSSE Corse



PANIER MEDIUM


Pomme de terre

Aubergines

Courgettes

Tomates

Concombre

Oignons

PAMPLEMOUSSE Corse

Pois gourmand : la recette du producteur

Pois gourmand : la recette du producteur

Bon tout d'abord il faut le lire avé l'accent( Gard oblige)

1 Cuire à la cocotte les pois gourmands .

2 Faire roussir un oignon dans la poele.

3 Jetter une poignée de lardons fumés dans la poele.

4 Ajouter les pois et faire un peu revennir.

Et là tu te régaaaaalles


Bon Appétit

mardi 27 septembre 2011

SALADE CHOU VERT aux LARDONS

1/2 chou vert

1 cuil. à soupe de vinaigre

sel

poivre

2 cuil. à soupe d'huile

250 g de lard fumé


Préparation

pour la recette Salade de chou vert aux lardons :

1. Nettoyez le chou, coupez-le en lanières. Arrosez-les de sauce vinaigrette fortement poivrée et laissez macérer 1 h au moins. Au moment de servir, faites rissoler à la poêle le lard coupé en lardons et versez sur les choux avec leur gras de cuisson. Variante: vous pouvez aussi laisser macérer le chou en lanières dans du gros sel pendant une journée, puis le rincer abondamment avant de l'assaisonner.

SALADE CHOU VERT aux POMMES

Préparation : 20 minutes

Difficulté : Très Facile


Ingrédients

1 Oignon

1 Chou Vert

1 Carotte

10 Olives Noires Dénoyautées

1 Pomme

1 verre de Vinaigrette

1 cuillère à café de Cumin en Grains

Préparation de la recette

1. Lavez et émincez finement le chou.

2. Pelez et émincez l'oignon et la pomme. Epluchez et râpez la carotte.

3. Ajoutez ces légumes au chou.

4. Assaisonnez d'une bonne vinaigrette relevée et parsemez la salade d'une cuillerée à café de cumin.

lundi 22 novembre 2010

Cha Ché Chuper du Chou Farci

Pour 4 personnes, prévoir 8 grandes feuilles extérieures, quelques feuilles supplémentaires pour la farce, 400g de palette demi-sel cuite hachée, 1 œuf, 1 tranche de pain trempée de crème liquide, du poivre, 1 gousse d’ail écrasée, du persil et si l’on veut un oignon haché cuit auparavant.

On commence par cuire dans un grand volume d’eau toutes les feuilles de chou pendant 20 mn, puis on les égoutte. Pour la farce, il suffit de mélanger tous les ingrédients, en gardant les 8 grandes feuilles que l’on va superposer 2 par 2, farcir du mélange et refermer. Pour que le chou farci reste bien serré pendant la dernière cuisson au four, on emballe chaque chou individuel dans un papier d’alu. On place dans un plat à four pendant 30 à 40 minutes, th 6-7 et on déguste avec un riz sauvage par exemple.

Françoise

vendredi 19 février 2010

Tourte Poulet Salsifis

1 poulet de 1kg500 env (ou plus),

4 cuil d'huile,

4 échalottes grises (elles sont plus fortes) ou roses,

5 gousses d'ail

3 tomates épépinées et concassées (ou des tomates en conserve pelées entières)

1 kg de salsifis très tendres

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

1/2 verre de vin blanc sec + eau,

1 petit bol de bouillon (je le fais avec les ailes, le gésier, poireaux + carottes + navet)

40 g de farine,

pâte brisée de 400 g (400g farine +200g de beurre)

Quantités pour 6 personnes.

Salsifis à éplucher avec économe et gants (colle bcp), puis une 2e fois. Couper en tronçons, mettre dans l’eau vinaigrée.

Faire chauffer de l’eau, qd elle bout, ajouter un blanc (1 cuil de farine délayée avec un peu d’eau froide) puis les salsifis 15 mn, ne pas couvrir.

Désosser le poulet (1,5 kg) et le couper en morceaux. Faire revenir dans une sauteuse, les faire colorer à brun. Ajouter les échalotes grossièrement hachées, les faire légèrement blondir. Puis verser les tomates concassées (sans peau ni pépin ni jus). Laisser cuire 5-6 mn.

Ajouter les salsifis (pas tout à fait cuits). Mélanger au poulet en les remuant dans la même graisse pdt 5-6 mn. Ajouter l’ail, saupoudrez avec la farine, remuez sur le feu avec une cuillère en bois. Déglacer au vin blanc, mouillez avec le bouillon pour le liquide arrive à bonne moitié des éléments. Couvrez laisser cuire et réduire la sauce qui doit être épaisse et très brune. Les salsifis doivent alors être presque cuits.

Abaissez les 2/3 de la pate sur une épaisseur de 3-4 mm. Garnissez-en l’intérieur d’une tourtière, moule à manquer (rond à bords hauts diamètre 18-20 préalablement beurré). Versez-y les morceaux de poulets, les salsifis et la sauce épaisse.
Abaissez le reste de pate et placez-la sur le dessus en forme de couvercle. Ramener la pate des bords de la tourtière sur le couvercle.
Pour bien la souder, utiliser du blanc d’œuf.
Pratiquez au milieu une petite incision que vous maintenez ouverte avec un petite bristol ou alu roulé, badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Cuire au four 220° pdt une heure.