Pour 4 personnes, prévoir 8 grandes feuilles extérieures, quelques feuilles supplémentaires pour la farce, 400g de palette demi-sel cuite hachée, 1 œuf, 1 tranche de pain trempée de crème liquide, du poivre, 1 gousse d’ail écrasée, du persil et si l’on veut un oignon haché cuit auparavant.
On commence par cuire dans un grand volume d’eau toutes les feuilles de chou pendant 20 mn, puis on les égoutte. Pour la farce, il suffit de mélanger tous les ingrédients, en gardant les 8 grandes feuilles que l’on va superposer 2 par 2, farcir du mélange et refermer. Pour que le chou farci reste bien serré pendant la dernière cuisson au four, on emballe chaque chou individuel dans un papier d’alu. On place dans un plat à four pendant 30 à 40 minutes, th 6-7 et on déguste avec un riz sauvage par exemple.
Françoise
